LATURE在2016年8月開幕，當年去吃時還算一間蠻新的餐廳，會選擇LATURE是看到此餐廳是以野味（日文：ジビエ ，英文：Gibier）為主角來打造料理，而且在Tabelog上也有很高的評價。


而LATURE在官網上解釋店名是將兩個字合起來的自創單字，意思為自然的雫（日文：自然の雫），這個自然的雫有著朝露、肉汁、果汁等含意，我覺得LATURE是想讓大家能在料理裡感受到大自然的恩惠。

要前往LATURE需要從渋谷車站步行約十多分鐘，個人覺得選點算是不太差，再遠就會想搭計程車了。餐廳位於分租大樓的地下一樓，在門口即可發現大大的招牌，會比よろにく還要好找。而招牌旁就貼著寫著套餐價格的單子，只是不像隔壁的日本料理已經把菜單放在門口了。（以前晚餐只要一萬…現在有米其林加持，直接往上又加了四千…）

與大多數的法餐是放盤子與餐巾在桌上，LATURE是放了一個裡面有著各種植物的相框，讓你一上座就開始期待主廚將為你帶來的大自然的饗宴。而餐巾並非放在相框上，而是放在旁邊那隻可愛的小鳥下，後來得知那是一把奶油刀後更是深深感受到他們的用心。

當天的MENU為：

  • Macaron of deer’s blood：鹿の血のマカロン：鹿血馬卡隆
  • Small cake of wild deer, honey cream：小さな鹿のケーキ 蜂蜜のクリーム：小鹿蛋糕佐蜂密奶油
  • Consommé soup of wild deer：鹿のコンソメスープ：鹿的法式清湯
  • Marinated saumon salade, horseradish sauce：ノルウェーサーモンのサラダ 西洋わさびのソース：挪威鮭魚沙拉佐西洋山葵醬
  • Tart of game meat：ジビエのタルト：野味派
  • Pain fried flounder, fish soup sauce：ヒラメのポワレ スープドポワソンのソース：香煎比目魚佐法式魚湯醬
  • Rosated piglet, madeira wine sauce：仔豚のロースト マディラワインのソース：烤豬佐馬德拉酒醬
  • Dessert：デザート：甜點
  • Coffee and small sweet：コーヒーと小菓子：咖啡與小點心

第一道是LATURE的招牌菜：鹿血馬卡隆。要送進口前還是有點擔心會不會有血腥味，而咬下去後整個傳遞來的是非常新鮮的感受。整個不僅沒有血腥味，讓我覺得新鮮是這顆馬卡隆是鹹的！還好不是第一道就要你吃甜點閃人。

第二道和第三道菜印象就很薄弱了…不過第二道菜：小鹿蛋糕佐蜂密奶油　的容器竟然是愛心形狀，不知道是用哪種果實的殼做成的。

第四到第七道菜是一連串的肉料理，讓我印象最深刻的是第五道菜：野味派。這個派用的料非常實在，內餡是用三種野味：山豬肉、兔子肉、鹿肉組成的，經過主廚的手藝，這個派完全沒有腥位，肉的大小搭配的很好，每種肉的口感都掌控的很恰當。其實我也很愛放在旁邊的無花果。這道菜相信也是主廚為這家餐廳努力研發出來的料理之一。

餐後的甜點就比較普通了，小點心有點像費南雪，照片上有兩個…不過這是一人一個…不是一人兩個…我想吃十個啊！

當天點了三杯酒，我喝兩杯紅酒，朋友喝一杯白酒。下次再去吃的話會想問看看有沒有Pairing，覺得既然已經拿到米其林了，Pairing出來的酒應該會跟餐點很配。

以上，這餐吃了三萬初日円，現在可能已經無法用這個價格吃到了…不過之後想慶祝什麼節日的時候會想再去吃！

官網：https://www.lature.jp/
Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13198692/

=以下為個人評價=
會想再訪的頻率：6個月
投資報酬率：90/100
環境舒適度：80/100